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HACCP简介 | ||||
| HACCP标准是在20世纪60年代由美国宇航局和美国陆军联合研究开发的食品行业管理标准，1985年由美国国家科学研究院推荐，并为食品药物管理局（FDA）所接受，迅速成为美国国家食品行业强制执行的管理标准。至今，多数发达国家已经要求其食品进口商实施HACCP体系。我国于2002年由国家认证认可监督管理委员会发布《食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定》，在全国范围内掀起了食品行业的HACCP体系认证热潮，另外我国水产品企业已经率先在行业内实施HACCP认证工作。 HACCP标准包含7大原理： 1.危害分析和预防措施； 2.建立关键控制点； 3.建立关键限值； 4.建立监控程序； 5.建立纠正措施程序； 6.建立验证程序； 7.文件和记录保持程序。 同时实施HACCP标准必须要以一定的管理基础和良好卫生规范作为前提条件，即：1.管理保证；2.生产作业标准；3.人员培训；4.设备维护；5.采购控制；6.产品回收；7.计量校准；8.标识和可追溯性；9.GMP良好操作规范。因此对于通过ISO9000认证和GMP规范验收的企业，可以尽快实施HACCP标准以提高管理水平和社会形象。 |
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